zeytinyağlı sarma tarifi ne demek?

Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Zeytinyağlı sarma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşte adım adım zeytinyağlı sarma tarifi:

Malzemeler:

• Asma Yaprağı: Salamura veya taze asma yaprağı (miktar sarılacak sarma sayısına göre değişir)
• Pirinç: 2 su bardağı (baldo veya kırık pirinç tercih edilebilir)
• Soğan: 2 adet orta boy
• Zeytinyağı: Yarım su bardağı
• Kuş Üzümü: 2 yemek kaşığı
• Çam Fıstığı: 2 yemek kaşığı
• Nane: 1 demet ince kıyılmış
• Dereotu: 1 demet ince kıyılmış
• Maydanoz: 1 demet ince kıyılmış
• Toz Şeker: 1 tatlı kaşığı
• Tuz: Damak zevkine göre
• Karabiber: Damak zevkine göre
• Yenibahar: 1 çay kaşığı
• Sıcak Su: Sarmaları pişirmek için

Yapılışı:

1. Asma yaprakları salamura ise tuzunu almak için sıcak suda bekletilir. Taze yapraklar ise haşlanır.
2. Pirinç yıkanır ve süzülür.
3. Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
4. Kavrulan soğanlara pirinç eklenir ve şeffaflaşana kadar kavrulmaya devam edilir.
5. Kuş üzümü ve çam fıstığı eklenir, birkaç dakika daha kavrulur.
6. İnce kıyılmış nane, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, yenibahar ve toz şeker eklenir, karıştırılır.
7. İç harca 1 su bardağı sıcak su eklenir, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
8. İç harç soğuduktan sonra, asma yaprakları sarılır. Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde serilir, iç harçtan bir miktar konulur ve yapraklar sıkıca sarılır.
9. Sarmalar tencereye dizilir. Tencerenin dibine birkaç asma yaprağı serilerek sarmaların yanması önlenir.
10. Sarmaların üzerine bir tabak veya ağırlık konularak pişirme sırasında dağılmaları engellenir.
11. Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.
12. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir.
13. Pişen sarmalar soğuduktan sonra servis edilir.

Püf Noktaları:

• Asma yapraklarının kalitesi sarmaların lezzetini doğrudan etkiler.
• İç harcın lezzeti damak zevkine göre ayarlanabilir. Baharat miktarları kişisel tercihlere göre değiştirilebilir.
• Sarmaların sıkı sarılması önemlidir. Aksi takdirde pişirme sırasında dağılabilirler.
• Sarmalar soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur.

Afiyet olsun!